JAむなかたのおすすめ
料理・レシピ
料理のレパートリーを増やしたい方にピッタリです！
鶏肉の香味焼き～トマトドレッシング添え～
古川クッキングスクール校長：古川年巳先生が宗像・福津の農産物を使ったレシピを考案！
＊「むなかた『食と農』地域フォーラム」より
材料
鶏もも肉（1枚約120g）・・・４枚
キャベツ（細切り）・・・１００ｇ
カリフラワー（1個約15g）・・・４個
ブロッコリー（1個約15g）・・・４個
サラダ油・・・適宜
Ａ【鶏もも肉の下味】
・しょうゆ・・・大さじ２
・みりん・・・大さじ２
・砂糖・・・大さじ２／３
・こしょう・・・少々
・おろしにんにく・・・約８ｇ
・おろし生姜・・・約８ｇ
Ｂ【キャベツの下味】
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々
・みりん・・・大さじ１
Ｃ【合わせだし】
・水・・・２カップ
・チキンコンソメ・・・大さじ１
・こしょう・・・少々
Ｄ【トマトドレッシング】
・トマト（みじん切り）・・・１２０ｇ
・サラダ油・・・大さじ４
・酢・・・大さじ２
・おろしにんにく・・・１／２片分
・おろし玉葱・・・大さじ１
・塩・・・小さじ１／４
・砂糖・・・小さじ１
・黒こしょう粗挽き・・・少々
作り方
- 鶏もも肉はＡで下味をして30分程おき、250℃のオーブンで10分焼き、鉄板に溜まった肉汁を上からかける。
- フライパンを熱して、サラダ油を入れ、キャベツを強火で手早く炒めて、Ｂで下味をする。
- 鍋にＣを入れ沸騰させ、カリフラワー・ブロッコリーを入れて、強火で約１分煮る。
- トマトドレッシングを作る。ボールにＡの材料をすべて入れ、混ぜ合わせる。
- 器に２を敷き、１を盛って、３を添え、４を鶏肉の上からかける。
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