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料理・レシピ
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カリフラワーと豆腐の四川風炒め
古川クッキングスクール校長：古川年巳先生が宗像・福津の農産物を使ったレシピを考案！
＊「むなかた『食と農』地域フォーラム」より
材料
４人分
カリフラワー・・・２５０ｇ
絹ごし豆腐・・・１／２丁
豚ひき肉・・・６０ｇ
白葱（みじん切り）・・・大さじ１
生姜（みじん切り）・・・小さじ１
にんにく（みじん切り）・・・１／２片
炒め油・・・大さじ２
ごま油・・・大さじ１
Ａ【合わせ調味料】
・水・・・１カップ
・ガラスープの素・・・大さじ２／３
・しょうゆ・・・大さじ１・１／２
・砂糖・・・大さじ１・１／２
・豆板醤・・・小さじ１
Ｂ【水溶き片栗粉】
・片栗粉・・・大さじ１
・水・・・大さじ１
作り方
- カリフラワーは食べ易い大きさに切り、塩を入れたお湯で1分茹で、ザルで水気をきる。絹ごし豆腐は1.5cm角に切る。
- 鍋を熱して炒め油を入れ、にんにく・生姜・白葱を炒めて香りを出す。豚ひき肉を加え、さらに炒めＡと１の豆腐を加え、4~5分煮る。
- ２にＢでとろみをつけて、１のカリフラワーを入れ混ぜ、ごま油をまわし入れ、器に盛る。
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