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料理・レシピ
料理のレパートリーを増やしたい方にピッタリです！
ブロッコリーのスープ
古川クッキングスクール校長：古川年巳先生が宗像・福津の農産物を使ったレシピを考案！
＊「むなかた『食と農』地域フォーラム」より
材料
４人分
ブロッコリー・・・１５０ｇ
玉葱・・・８０ｇ
白ごはん・・・４０ｇ
バター・・・２０ｇ
牛乳・・・１．５カップ
生クリーム・・・大さじ２
クルトン・オリーブオイル・・・適宜
Ａ【スープ】
・水・・・１．５カップ
・チキンコンソメ・・・小さじ１
Ｂ【味付け】
・砂糖、塩、こしょう・・・各適宜
作り方
- ブロッコリーは適当な大きさに切り、色よく茹で水気をきる。玉葱は薄切りにする。
- 鍋にバターを入れ、玉葱を焦がさないように丁寧に炒め、Ａと白ごはんを加えて4～5分煮て粗熱をとり、１のブロッコリーと共にミキサーにかける。
- 鍋に２を移し、牛乳を加えＢで味を整え温め、生クリームを入れる。
- ３を器によそいで、クルトンとオリーブオイルを浮かべる。
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