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エビとマッシュルームのアヒージョ
【レシピ：料理研究家 波多野充子さん ※ＪＡ広報通信より】
スペインのバルでおなじみのアヒージョ。ニンニクの香りが漂うオリーブ油で具材を煮る料理です。油の量は、具材が漬かる程度が目安ですので、鍋の大きさにより加減してください。残ったオリーブ油はバゲットなどに付けてどうぞ。
材料
２人分（１食あたり約306kcal）
エビ・・・８尾
マッシュルーム・・・６個
ニンニク・・・１片
唐辛子・・・１本
オリーブ油・・・大さじ４程度
塩・・・適量
イタリアンパセリ・・・２本
作り方
- エビは殻としっぽを取り、背わたはようじなどで取る。
- マッシュルームは食べやすい大きさに切る。ニンニクは芯を取りざく切り、唐辛子は種を取り輪切りにする。
- 小さめの鍋にオリーブ油・ニンニク・唐辛子を入れ、弱火でじっくりと香りを出し、塩を加える。
- ３にエビとマッシュルームを加え、鍋を揺すりながら全体に油を絡ませる。
- エビに火が通ったら器に盛り、イタリアンパセリを添えて熱々をいただく。
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