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夏野菜のイタリアン蒸し
【レシピ 料理研究家 波多野充子さん ※ＪＡ広報通信より】
夏野菜をオリーブ油で蒸すだけの簡単メニューです。ブロッコリー・マッシュルーム、ニンジン・アスパラガスなど、いろいろな野菜でお試しください。野菜の鮮やかな色合いやシャキッとした食感を損なわないように、火の通し過ぎには注意しましょう。
材料
２人分 （１食当たり約１５４kcal）
カブ…２個
ズッキーニ…１/２本
パプリカ（赤か黄）…１個
ピーマン…１個
スナップエンドウ…１０本
ニンニク…１片
ＥＶオリーブ油…大さじ１
塩…少々
黒こしょう…少々
作り方
- カブ、ズッキーニ、パプリカ、ピーマンは縦４つ切りにします。
- スナップエンドウは筋を取ります。
- 厚手の鍋にオリーブ油少量を敷き、１．２．の野菜と半分に切り芯を取ったニンニクを入れ、塩とＥＶオリーブ油を全体に掛けて、きっちりふたをします。
- 中火で６～８分加熱します。ズッキーニに火が通れば完成です。
- 器に盛り付け黒こしょうを振りましょう。
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