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料理・レシピ
料理のレパートリーを増やしたい方にピッタリです！
ゴーヤーチャーハン
撮影：中里一暁 レシピ：ＪＡ広報通信より
ゴーヤーは６～９月が旬。疲労回復に効果があるビタミンＣが豊富です。ビタミンＣには肌を若々しく保ったり、ウィルスから体を守ったり、血管や筋肉を上部に保つ働きがあります。また、苦みの成分モモルデシンには、胃液の分泌を促して食欲を増進させる働きもあり、夏バテ予防になく立ちます。
選ぶときのポイントは、重みがあり、全体的に鮮やかな緑色で、黄色く変色していないこと。また、いぼが密で、張りとつやがあること。種と綿の部分に苦みがあるため、スプーンで種と綿をきちんと取り除き、切ってから塩でもんだり、ゆでてから使うとよいでしょう。油で炒めると、苦みが和らぎます。
材料
２人分（１人分５２２kcal）
ゴーヤー…１/２本（150ｇ）
ネギ…１０ｃｍ
焼き豚…６０ｇ
卵…１個
温かいご飯…３５０ｇ
ごま油…大さじ２
中華スープのもと…小さじ１/２
塩…小さじ１/４
こしょう…少々
しょうゆ…小さじ１
作り方
- ゴーヤーは縦半分に切り、種と綿をとります。さらに縦に２～３つに切り、端から３～４ｍｍ厚さに切ります。
- ネギは小口切りに、焼き豚は７～８ｍｍ角に切ります。卵はほぐします。
- 大きめのフライパンにごま油を熱します。強めの中火にし、溶き卵、ゴーヤー、焼き豚を入れてざっと混ぜ、ご飯を加え、卵と一緒にほぐしながら炒めます。
- 全体によく混ざったら、ネギ、中華スープのもとを加えて混ぜ、塩、こしょうで味を調えます。しょうゆを鍋肌から回し入れて、ひと混ぜし、器に盛り付けます。
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