JAむなかたのおすすめ
料理・レシピ
料理のレパートリーを増やしたい方にピッタリです！
タラとネギのグラタン
撮影：大井一範 レシピ：ＪＡ広報通信より
ツンとした香りと辛みがアクセントのネギ。ツンとする成分はアリシンで、ニンニクやタマネギと共通のもの。この成分はビタミンＢ１の吸収を助け、疲労回復や消化・食欲増進、免疫活性、抗菌などの働きをする他、血行を良くし、体を温める作用があるので、風邪予防に効果的です。
薬味にしたり、鍋物に使うことが多いですが、加熱すると甘みが増すので、焼きネギはもちろん、じっくり煮てスープにするのもお薦めです。
材料
２人分（１人分250kcal）
生タラ…２切れ（200ｇ）
ネギ…１本（100ｇ）
カブ…２個（200ｇ）
【Ａ】
水…200ml
スープのもと…小さじ１/２
【Ｂ】
ホワイトソース…１/２缶（約150ｇ）
白みそ…大さじ１強（20ｇ）
酒…大さじ１
粉チーズ…大さじ２
☆ネギを選ぶときは…
白くつややかで、葉との境がはっきりしているものが良品。
☆保存の際は…
泥付きなら泥を落とさず、袋か新聞紙に包んで冷暗所に。立てておくとより長持ちします。
洗ってあるものは、適当な長さに切ってポリ袋に入れ、野菜室に入れます。小口切りにしたものやみじん切りにしたものは冷凍できます。凍ったまま加熱調理に使います。
作り方
- タラは半分に切ります。ネギは４～５㎝長さの斜め切りにします。カブは茎を少し残して、４～６つ割りにし、皮をむきます。
- 鍋に【Ａ】、ネギ、カブを入れ、沸騰したらふたをして、中火で約５分煮ます。タラを入れてあくを取ります。ふたを取り、落としぶたをして約５分、汁気がほとんどなくなるまで煮ます。
- 【Ｂ】は合わせておきます。
- ２．をグラタン皿に入れ、３．を掛けます。粉チーズを掛けて、オーブントースターで約１０分、美味しそうな焼き色が付くまで焼きます。
このページを見た方は、こんなページも見てます！
