JAむなかたのおすすめ
料理・レシピ
料理のレパートリーを増やしたい方にピッタリです！
鶏飯（ケイハン）
材料
【５人分】
ご飯･･･軽く丼５杯分
鶏もも骨付き肉･･･2枚
干し椎茸･･･7枚
人参･･･1本
卵･･･2個
サラダ油･･･小さじ1/2
青ねぎ･･･3本
いりごま･･･大さじ3
刻み海苔･･･適量
調味料Ａ
・砂糖･･･大さじ3
・醤油･･･大さじ3
・椎茸の戻し汁･･･200cc
調味料Ｂ
・みりん･･･大さじ1
・薄口醤油･･･大さじ3
・濃口醤油･･･大さじ1
・塩･･･少々
作り方
- 鶏もも骨付き肉は、酒（大さじ２）をふっておく。鍋に水１８００ｃｃを入れて沸かし、鶏もも骨付き」肉を加えて煮る。煮えたら皿に取り、粗熱が取れたら手でさいておく。
- 鍋に残った汁に調味料Ｂを加えて煮立てる。
- 水で戻した干し椎茸は薄切りにし、鍋に調味料Ａと一緒に入れて約５分間煮る。
- 人参は千切りにし塩茹でにして、ザルに取る。
- 卵は薄焼き卵にして錦糸卵にする。青ねぎは小口切にする。
- 大きめの茶碗にご飯をを盛り付け、鶏ささ身・椎茸・人参・錦糸卵をのせてスープを注いで、いりごまをふり、上に青ねぎと刻み海苔をのせる。
- ※だし汁にコクがない場合は、鶏ガラスープ小さじ１を入れると良い。
- ※好みで七味唐辛子か柚子こしょうを入れても良い。
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