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料理・レシピ

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レシピ

ダイコンと牛肉のスープ

ダイコンと牛肉のスープ

撮影:大井一範 レシピ:JA広報通信より

冬野菜の代表格!寒い時期に甘みが増します。シャキシャキとした食感を生かし、生のままサラダやあえ物、大根おろしとして食べたり、加熱すると甘みが増し、だしのうま味を閉じ込めるので、ぶり大根、おでんなどの煮物や煮込み料理、スープにしたりと、いろいろな料理で美味しくいただけます。

材料

2人分(1人分88kcal)

ダイコン…150g
牛もも肉(薄切り)…60g
ネギ…1/2本
ショウガ…1片(10g)

【A】
水…カップ2(400ml)
スープのもと…小さじ1

【B】
花しょう…小さじ1/2
塩…小さじ1/6
酒…小さじ1
しょうゆ…小さじ1

※花しょうは中華食材で、粒さんしょうのことです。

作り方

  1. ダイコンは5cm長さ、7~8mm角の拍子切りにします。
  2. 牛肉は1~1.5cm幅に切ります。
  3. ネギは斜め切り、ショウガは薄切りにします。
  4. 鍋に【A】と大根を入れて火にかけ、蓋をして2~3分煮ます。牛肉、ネギ、ショウガを加え、沸騰したら、あくを取ります。
  5. 【B】を加えて調味します。

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