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ブリと焼きネギのおろし鍋
撮影：大井一範 ※ＪＡ広報通信より
大根おろしは、脂の乗ったブリと相性抜群。たっぷり１／２本分のダイコンを加え、ユズを利かせて、冬のおいしさを食べ尽くします。ブリとネギはグリルで香ばしく焼いてから煮るのがポイント。餅と生揚げも加えた、ボリュームのある一品。
材料
４人分（1人分507kcal）
ブリ（切り身）…４切れ（400ｇ）
生揚げ…１枚（200ｇ）
ネギ…３本
切り餅…４個
ダイコン…１／２本（500ｇ）
ユズの皮（千切り）…１個分
【Ａ】
しょうゆ…大さじ１
酒…大さじ１
【Ｂ】
だし…カップ４
酒…カップ１／２
しょうゆ…大さじ１と１／２
みりん…大さじ１
塩…小さじ１
作り方
- ブリは食べやすい大きさに切り、【Ａ】で下味を付けます。生揚げは熱湯を掛け、油抜きします。縦半分に切り、端から７～８ｍｍの厚さに切ります。
- ネギはグリルに入る長さに切ります。餅は半分に切ります。
- ネギと餅はそれぞれ、グリルで軽く焦げ目が付くまで焼きます。続いて、ブリをペーパータオルで拭き、両面をさっと焼きます。
- ダイコンはすりおろし、ざるにあげて、水気を切ります。
- 鍋に【Ｂ】を入れ、火にかけます。温まったら、３～４ｃｍの長さに切ったネギ、ブリ、生揚げを加えて、さっと煮ます。大根おろし、餅を加え、ユズの皮を散らします。
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