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エスニック鍋
撮影：大井一範 ※レシピＪＡ広報通信より
ショウガ、ニンニクの香りが食欲をそそり、エビとイカのうま味がたっぷり詰まったピリ辛スープがおいしいエスニック鍋。仕上げにナンプラーを加えるだけで、手軽にアジアンテイストが楽しめます。
材料
４人分（１人分153kcal）
エビ…８尾
ヤリイカ…２杯（300ｇ）
ハクサイ…４枚
シイタケ…４個
ニラ…１束
ネギ…１／２本
ショウガ…１かけ（10ｇ）
ニンニク…１片
赤トウガラシ…１～２本
ごま油…大さじ１
ナンプラー…大さじ２
【Ａ】
固形スープのもと…１個
水…カップ６
作り方
- エビは尾を残して殻をむき、背わたを取ります。イカは胴から足を外し、胴の中の内臓を取ります。足は食べやすい長さに切り、胴は皮をむいて１ｃｍ幅の輪切りにします。
- ハクサイはざく切り、シイタケは軸を取って５ｍｍ幅に切ります。ニラは５ｃｍ長さ、ネギは５ｃｍ長さのぶつ切りにし、縦半分に切ります。
- ショウガは皮をこそげて薄切りにします。ニンニクはすりおろします。赤トウガラシは半分に切り、種を取ります。
- フライパンに油を熱し、３．を弱火で炒めます。香りが出たら、ハクサイ、シイタケを加えて、さっとひと混ぜし、土鍋に移します。
- 【Ａ】を加えて中火にかけ、ひと煮立ちしたら、エビ、イカ、残りの野菜を加えます。あくを取りながら３～４分煮て火を止め、仕上げにナンプラーを加えます。
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