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料理・レシピ
料理のレパートリーを増やしたい方にピッタリです！
けんちん汁
【レシピ提供 料理研究家 黛 かおる先生 ※ＪＡ広報通信より】
定番の汁物ですが、①だしをきちんと取る、②野菜の切り方をそろえる、③材料を油でしっかり炒めるなど、丁寧に作るとおいしさが一段と増します。野菜がいっぱい食べられ栄養満点。伝統を守って作っていきたいですね。
材料
４人分（１人分約189kcal）
ダイコン…２００ｇ
ニンジン…1/2本（100ｇ）
ゴボウ…1/2本（100ｇ）
サトイモ…２００ｇ
こんにゃく…1/2枚
豆腐（木綿）…1/2丁（150ｇ）
鶏肉…１００ｇ
サラダ油…大さじ１
だし汁…カップ４
酒…大さじ２
しょうゆ…大さじ１
塩…小さじ2/3
作り方
- ダイコン、ニンジンは５mm厚さのイチョウ切りにし、ゴボウはささがきにして水にさらします。サトイモは７～８mmの輪切りか半月切りに。こんにゃくは縦半分に切って、小口から５mm厚さに切りましょう。
- 豆腐はキッチンペーパーに包んで、水気をしぼり、鶏肉は１．５cm角に切ります。
- 鍋に油を熱し、１．と２．を加えて炒めて、全体に油がなじんだら、だし汁を入れます。野菜がやわらかくなるまで煮て、アクが出たら取ります。酒、塩、しょうゆを入れて味を調えましょう。
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