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料理・レシピ
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テンペのクリーム煮
材料
【４人分】
塩鮭（甘口）切り身･･･3切れ（一口大）
小麦粉･･･適量
テンペ･･･120g（1～2cmmの角切り）
じゃがいも･･･120g（乱切り）
人参･･･80g（乱切り）
玉ねぎ･･･240g（くし切り）
バター･･･大さじ4
小麦粉･･･大さじ4
牛乳･･･3カップ
水･･･3カップ
チキンコンソメ･･･1個
塩・コショウ･･･少々
サラダ油･･･大さじ1
作り方
- 鮭に小麦粉を軽くつけ鍋に油を熱し、焼いておく。
- ボールにバターを入れ練ってやわらかくし、小麦粉を加えなめらかになるまでよく練り混ぜておく。
- 鍋にサラダ油大さじ１を入れ玉ねぎ・じゃがいも・人参を入れ炒め、塩・コショウ少々をする。次に水・コンソメを加えやわらかくなるまで煮る。
- 牛乳を加え１５分ほど煮る。
- ４．の煮汁をおたま１杯ほど２．ボールに加え溶きのばす。なめらかになったら４．の鍋に加えとろみがつくまで１０分ほど煮る。
- 最後に１．の鮭に加えひと煮立ちさせる。
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